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层层酥的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-16

制作材料

精面粉500克,白糖、蜜玫瑰各150克,熟猪油200克,食用红色索少许,熟面粉50克,菜籽油适量。

特色

色泽洁白,层多香甜,入口化渣。

做法

1、将白糖与熟猪油50克、蜜玫瑰、食用红色素、熟面粉和匀,制成馅料。

2、面粉250克加入熟猪油120克和成油酥面团,余下的250克面加入清水90克、熟猪油30克和成油水面团,再将两种面团分别摘成20个面剂子。

3、油水面团包入油酥面团,用小擀面杖擀成牛舌形的薄面皮,由外向内卷成圆筒,按扁,折叠成三层,再用擀面杖擀成圆皮,包入馅料,收口捏紧成圆饼,用刀在饼的周围划一圈,在饼坯上面点一点儿食用红色素。

4、锅内加油烧至三成热,放入饼坯,炸至翻酥不浸油时捞出,沥净油即成。

制作要领

1、两种面团要分别揉匀饧透;

2、入锅油炸时要用小火慢慢浸炸,边炸边用手勺舀热油淋炸。

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