钵钵鸡的做法详细介绍

制作材料

健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。

介绍

钵钵鸡是四川流行的名优风味小吃。因将鸡放入陶钵中而得名。以成都黄维忠钵钵鸡最为有名，1990年被称为"成都优质小吃"。

特色

香嫩可口，汤美柔和。

做法

1、将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净，煮至断生捞出，汤内加猪骨头熬制。

2、鸡沥干水后去骨，切成片状。

3、鸡片放入盆内，加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

制作要领

不用酱油、以免影响色泽。