拌脆鳝的做法详细介绍

制作材料

主料：净鲜鱼丝250克。植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油,油各15克。

特色

色泽黄黑，鲜香酥脆。

做法

1、将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出，之后放入热水中稍泡一下，再放热油勺中炸脆，捞出后沥去油盛盘。

2、用酱油、香油、味精调成汁，烧在炸好的鳝鱼丝即成。