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燕窝的种类

作者:不详  来源:网络  2014-10-25

毛燕基本上可分成两大类: 淡水燕及咸水燕。

1、淡水燕

行家口里所说的淡水燕,是指于山洞里采摘的毛燕。此种毛燕所筑的巢,夹带许多羽毛杂质。它的盏型不一,体型面积差异颇大。

淡水燕的产地多为印尼,马来西亚,泰国,越南及缅甸。

淡水燕肉身色泽带米白色或黄色。燕角(燕巢和洞穴相连的部分)则略带黄色(俗称白角)。

此外,位于某些洞穴的燕角因岩洞潮湿并经空气氧化,及长时间被风化,所以多呈浅红色。在同一个山洞,如马来西亚砂劳越州美里的毛燕,都可以容易地找到白角及红角的毛燕。

2、咸水燕

咸水燕,燕如其名;此种毛燕类所指的是沿海一带的雨燕在附近的岩洞所筑建的燕巢。咸水燕也被称为海燕。

此种毛燕所筑的巢也和淡水燕一样,燕巢附带许多羽毛杂质而且盏型及面积差异很大。

海燕的产地为印尼。印尼国面积辽阔,以海为邻。环绕苏门达腊,寥内群岛及爪哇一带的小岛屿,更成为雨燕的栖身之所。

咸水燕燕身及燕角都呈红色。燕巢呈红色及深红色基于以下几个因素:

(一)雨燕所食取的食物。金丝燕捕食的蚕螺海藻及昆虫含有钙及铁质。由此,它们所吐出的唾液多为红色;

(二)因岩洞潮湿及长时间的风化并经空气氧化,燕巢多呈红色;

(三)岩洞靠海,海水带咸。经化学作用造成燕巢带红色。

海燕因燕身呈红色而且多毛,所以市场上的需求并不高。但内行人则视之为宝,因为咸水燕适合加工成为手工燕。另外,它也成为马新一带,备受欢迎的花燕及金丝燕的主要原料。

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