燕麦怎么吃功效显著

燕麦营养丰富，含有15％的蛋白质，8％的脂肪和5％的膳食纤维，因此，燕麦食品特别耐饿。同时，燕麦中的蛋白质含有人体所需氨基酸，特别是赖氨酸的含量是大米和面粉的2~3倍，而赖氨酸正是多数谷物的限制氨基酸（限制氨基酸是指由于这种氨基酸缺乏，导致其他氨基酸不能被利用）。燕麦中的脂肪含量特别高，而且80％是对健康有益的不饱和脂肪酸（其中40％是亚油酸）。燕麦中的水溶性膳食纤维更是其良好功效的主要来源，有清理肠道、预防便秘、降低血糖、软化血管、预防心血管疾病的功效。燕麦还有美容、美白、减肥、帮助睡眠等诸多功效。那么，燕麦是不是可以随便吃呢，怎样吃燕麦才有利于提高其功效呢？

首先，燕麦食品种类很多，常见的有燕麦面、燕麦米、燕麦片、燕麦面包和燕麦饼干等，因此，选择适当的燕麦食品，才能起到营养和健康的作用。燕麦米是纯燕麦或者经过适当处理软化的燕麦粒。燕麦面有纯燕麦面，也有添加了小麦粉的，在购买时要注意成分和配料表中有无小麦。燕麦片有纯燕麦片和复合燕麦片两种，后者多添加了各种主辅料。现在市场上销售的燕麦面包、燕麦饼干等多数是利用消费者对燕麦营养和健康作用的信赖，在其中添加的燕麦却很少。消费者在购买此类产品时一定要先看配料表。如果配料表中标注的燕麦含量低于15％甚至更低，那么，就不该期待这种产品有燕麦的健康功效了。

其次，燕麦的营养丰富，但不容易消化，所以，食用燕麦食品时一定要掌握“少量、经常”的原则。由于燕麦的营养价值很高，食用燕麦后较长一段时间都不会感到饥饿，所以，每次食用不要过量，每天食用量以30~50克为宜，小孩或者老人还应更少，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。不过，燕麦是一种谷物，即使每天食用也没有任何问题，而且也提倡每天都食用一定量的燕麦。

确定适当燕麦食用量的一个有效方法就是与其他食物同时食用。比如，燕麦米可以添加到大米中做米饭和粥，燕麦面可以添加到面粉中做各种面食，而燕麦片等可以用牛奶等冲泡食用。这样做，燕麦中的氨基酸等成分与其他谷物的氨基酸相辅相成，可以提高其功效和营养。同时，燕麦米加入大米中，可以改善燕麦米饭的口感，若添加量过多，口感就不好了。而燕麦面不含面筋，用全燕麦粉制作面食比较困难，因此添加20％的燕麦面，既可解决制作困难的问题，又能有效利用燕麦的健康作用。如果燕麦添加量超过35％，那么，无论是做面条还是面包，都比较困难。所以，中国和加拿大的部分燕麦工作者称燕麦为最佳主食伴侣，为“第三主粮”，是因为其适合与大米或小麦搭配食用。

老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品，即使食用也应该选择燕麦粥。成年人在晚餐后通常还有几个小时的休息和工作时间，晚餐食用少量燕麦食品不会对健康有影响。但老人和小孩通常休息较早，如果晚餐食用燕麦面条等后没有适当运动，容易造成消化不良。

另外，燕麦中的蛋白质和脂肪含量较高，因此，用燕麦粉与土豆粉做成土豆燕麦饼，然后油炸、焙烤或煮食都是不错的选择，风味和口感都很好。燕麦粉与红薯粉混合后蒸熟食用，则可得到粘度适当的健康的燕麦红薯食品，同时，燕麦中丰富的脂肪还有助于改善其口感和风味。

燕麦虽然营养丰富，但也有一些需要注意的地方。首先，燕麦的外表皮较硬而内部较软，因而燕麦吸水和蒸煮都没有大米或者其他麦类好，作为燕麦米食用时推荐选择通过精加工的燕麦米（磨去了表皮的燕麦米），或者将燕麦米浸泡后再蒸煮。如果是做燕麦粥的话，还可以在晚上将燕麦米适当的煮一会儿，然后熄火盖好盖放置一晚，第二天早上再煮一会儿，就能够节省时间，而且也有利于消化和吸收。燕麦制粉后，其中的不饱和脂肪酸特别容易氧化变质，所以不要一次购买过多的燕麦粉（以在2周内吃完为限）。同时，要特别注意保存在阴凉干燥，还要防止吸收其他异味。只有这样，才能保证燕麦食品是营养和高功效的。