萝卜缨的营养价值

所含营养

每100克萝卜缨所含营养素如下：

热量 (20.00千卡) •蛋白质 (1.60克) •脂肪 (0.30克) •碳水化合物 (4.10克) •膳食纤维 (1.40克) •维生素A (118.00微克) •胡萝卜素 (710.00微克) •硫胺素 (0.03毫克) •核黄素 (0.13毫克) •尼克酸 (0.40毫克) •维生素B2(0.63毫克) •维生素C (51.00毫克) •维生素E (0.87毫克) •钙 (238.00毫克) •磷 (32.00毫克) •钠 (43.10毫克) •镁 (13.00毫克) •铁 (0.20毫克) •锌 (0.29毫克) •硒 (0.82微克) •铜 (0.04毫克) •锰 (0.45毫克) •钾 (101.00毫克)

专家称，不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。

在食品营养元素表中，每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，每100克蔬菜维生素C含量在 40毫克以上的，依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，萝卜缨还是名列前茅的。

但是，千万别觉得萝卜缨含钙高，萝卜也不会差，其实每100克红萝卜的钙含量仅仅是86毫克，而红萝卜缨却是350毫克，虽然长在一个身上，含钙量却相差4倍之多。实验表明，连续食用10天以上红萝卜缨者，因缺钙引起的抽筋症状会得到明显的好转；对于人类的消化系统来说植物补钙的效果要好于肉类。

大量研究证明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3-10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用；。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。