黄豆芽的营养价值与做法

用法用量

1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

4、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

食用功效

绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；具有清热解毒，醒酒利尿的功效。

贴士

1、目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；

2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。