赤贝的营养知识及做法详细介绍

别名：魁蚶

使用提示：每次约50克左右

知识介绍

赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节．约42—48条，以43条者为多。壳面白色，被少量棕色绒毛；壳内面白色，铰合部直，铰合齿约70枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海，生活在3～5m水探的软泥或泥沙质海底。足丝强韧，多附着在石砾或死贝壳上。无水管，潜居后仅后端部分露出海底。魁谢为冷水性贝类，生活水温为5～25℃，肉味鲜美，富含营养，宜鲜食。

营养分析

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

补充信息

贝肉判别：

新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；

不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差；

新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色，有光泽，弹性好；

不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性；

不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。