首页 > 营养档案 > 水产 > 贝类

干贝的营养价值与做法

作者:不详  来源:网络  2010-8-2

别名:扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子

介绍

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

营养分析

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

相关人群

一般人群均可食用

1、适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。

2、儿童、痛风病患者不宜食用。

制作指导

1、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴;

2、干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴;

3、干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。

食疗作用

干贝性平,味甘、咸;

具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

其他相关

中国食用干贝,始见载于三国吴之沈莹所撰《临海水土异物志》,其中两处提及贝类闭壳肌可以供食。

实用网站
相关内容
鲜贝的营养价值剖析
蛏子介绍及食疗作用
扇贝的介绍和营养价值
海虹的食疗作用
瑶柱的介绍
蛏子的营养价值与做法
蛏肉的营养价值与做法
蚌肉的营养价值与做法
牡蛎的营养价值与做法
贝肉的营养价值与做法
干贝营养价值剖析

© 2016-2030 m.yingyangabc.com

QQ:3815864 yy@antso.com