菠菜拌肉丝的做法详细介绍

制作材料

主料：菠菜350克,猪肉(瘦)100克

辅料：香菜15克

调料：大蒜（白皮）15克,料酒5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,花椒粉1克,酱油8克,花生油50克,香油10克,淀粉(豌豆)10克

特色

色彩明快，滑嫩清鲜，蒜香味浓，爽口开胃。

做法

1、将菠菜择洗干净，入沸水锅中烫一下捞出投凉，挤去水分，切成3厘米长的段，装入盘内。

2、将猪肉洗净，成细丝用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。

3、锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，烹入料酒、酱油、加花椒面炒匀至熟，出锅盛在盘内菠菜段上，再放上香菜末、蒜泥、精盐、味精、白糖、米醋、香油拌匀即成。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。