制作材料
精糯米1750克,豆沙馅心2500克,净猪板油1100克,干粽箬300克,干丝草25克。
特色
馅心细腻,米粒软糯。
做法
1、干粽箬、干丝草的加工办法与"鲜肉粽"相同。
2、将猪板油切成50小块,每块重12克。
3、豆沙馅分为50份,每份重50克,搓圆压扁,包入板油1块,然后搓成椭圆形豆沙馅心。
4、糯米淘净沥干。
5、将糯米35克及豆沙馅心1块,用粽箬、丝草包扎成枕头状粽子,然后煮熟(成形成熟方法与"鲜肉粽"相同)。
制作要领
包好粽子后要用慢火煮诱煮熟。
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