酿枇杷的做法详细介绍

制作材料

鲜枇杷500克，豆沙馅250克，白糖150克，湿生粉5克。

介绍

上海著名的特色点心。20世纪50年代由上海杏花楼酒家创制，它是一款时令性较强的花色品种，每逢枇杷上市烹制此点，别具风味。

特色

形状美观，甜香可口。

做法

1、枇杷先用沸水烫一下取出，用冷水过凉，去掉外衣，用刀挖去里面的核和里面的衣。

2、枇杷中加入豆沙馅，口朝上放入盆内，撒上白糖100克，用旺火沸水蒸约2O分钟取出。盆中的卤汁倒入锅内，加糖50克烧至溶化，用湿生粉勾芡，浇在枇杷上面即成。

制作要领

1、枇杷不要挖穿；

2、勾芡不宜太稠，以稀薄为佳。