竹筒蒸鸡翅的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅膀12只。

辅料：两端带竹节的新鲜翠竹筒1节（直径为10厘来,长25厘米）。

调料：盐3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,上汤1000克,葱段10克,姜片5克。

特色

竹香清爽，咸鲜适口。

做法

1、在离竹筒两端约4厘米处横锯2条，再破开成8厘米宽的口，破下竹片作筒盖，将其用水洗净待用。

2、将鸡翅洗净，去掉鸡翅尖，从关节处用刀分为两节、飞水，码入竹筒，把葱段、姜片用牙签插好放入。

3、锅上火，下入上汤，加入盐、胡椒粉、绍酒烧开，倒入竹筒，盖上盖，垫上竹垫上笼蒸2小时，待鸡翅蒸耙软，开盖后去掉葱段、姜片，调入味精即成。