芝麻拌墨鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：墨鱼750克

辅料：酸白菜500克,芝麻45克

调料：大蒜（白皮）10克,盐15克,醋30克,白砂糖23克,花生油30克

做法

1、酸白菜用清水浸淡，浸时水中加入少许盐，再洗净控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小时，煮时控干水分；

2、大蒜剁碎成茸；

3、墨鱼撕去外衣及骨洗净，切薄片，加腌料腌30分钟，放落滚水中灼热，捞出控干水分；

4、坐锅，下油30克，将咸菜放入，炒熟后放蒜茸，墨鱼炒匀，加盐15克、水30克，炒干水分，撒匀芝麻，冷热吃均可。

食物相克

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。