香煎茄片的做法详细介绍

制作材料

主料：长茄子

辅料：海米粒,青红椒粒,青蒜段,葱末,姜末,蒜末,鸡蛋黄

调料：盐,胡椒粉,白糖,生抽,鸡精,淀粉,高汤,食用油

特色

色泽红亮，口感似鱼

做法

1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；

2、 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；

3、 锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。