珍珠鸭子的做法详细介绍

制作材料

主料：鸭1500克

辅料：油菜心100克,薏米100克

调料：料酒40克,姜3克,小葱20克,盐8克,味精1克,植物油50克

特色

鸭肉味美酥烂，肥而不腻。

做法

1、将净鸭从背部开刀除内脏，洗净；

2、再放在开水锅中焯透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内；

3、洗净薏米，煮烂捞出；

4、葱切小丁，姜切末；

5、葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀；

6、拌匀后放在鸭子上面；

7、再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出；

8、将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中；

9、将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围；

10、锅内加汤1500毫升，烧开撇去浮沫，加味精、盐，浇在鸭盆内即成。

制作要诀

旺火气足，蒸2 小时以上，鸭肉酥烂，肥而不腻。

健康提示

此菜是甘肃有名的食疗佳肴，大补气血，利水消肿。