炸羊腰的做法详细介绍

制作材料

主料：羊腰子1000克

调料：植物油60克,香油10克,椒盐10克

特色

色泽黄褐，味道酥香。

做法

1、将羊腰除去外皮洗净；

2、锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4 片待用；

3、炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好的腰子投入油勺炸酥捞出，淋香油盛盘，撒椒盐而食。

制作要诀

1、羊腰亦可片开去净腰臊，过沸水氽过，然后卤至酥烂，油炸后上席，味美不膻；

2、羊腰一剖4 片，为西北“炸羊腰”风味菜式格局；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

健康提示

1、腰即羊肾，元朝御医忽思慧《饮膳正要》云：“羊肾，补肾虚，益精髓”；

2、此菜是兼有食用滋补之功的西北风味菜品。