鱼翅羹的做法详细介绍

制作材料

主料：水发鱼翅50克,虾仁150克,金针菇(或银针,即豆芽)25克,竹笋l／2支,香菇3朵,乌醋1小匙,胡椒粉,糖,生粉各少许。

做法

1、将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。

2、烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。

3、依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。