油酥红虾的做法详细介绍

制作材料

主料：对虾500克

辅料：香菜100克

调料：花生油50克,盐5克,料酒25克,白砂糖15克,醋10克,香油25克,大葱10克,姜10克

特色

色彩红亮，鲜香味美。

做法

1、将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

2、姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。

3、将花生油烧到七成热时，把腌好的虾子下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。

4、再将锅放入香油，下入姜片煸炒，随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋，炒几下，装入盘内晾凉。

5、食用时摆入盘中，拼香菜即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。