小炒黄牛肉的做法详细介绍

制作材料

主料：黄牛肉200 克

辅料：小米辣椒50 克（泡椒水20 克）,芹菜25 克,鸡蛋50 克。

调料：植物油50 克,精盐5 克,味精3 克,酱油8 克,蒜籽10 克,香油3 克,湿淀粉5 克,嫩肉粉2 克。

特色

牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。

做法

1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。

4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。