油泡肚花的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肚1000克

调料：姜8克,大葱8克,淀粉(玉米)8克,味精13克,黄酒8克,大蒜（白皮）3克,花生油90克

特色

此菜清脆爽口。

做法

1、先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；

2、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；

3、蒜切茸，姜切花，葱切段备用；

4、起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；

5、再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。