油焖笋菇的做法详细介绍

制作材料

主料：冬笋300克,香菇（鲜）200克

调料：植物油20克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克

特色

冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。

做法

1、冬笋切长片；

2、水发香菇切去蒂，用沸水焯出；

3、将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4、锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；

5、加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；

6、最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。