一品豆腐的做法详细介绍

制作材料

原料

1、 家常豆腐2盒,冬菇70克,笋片50克,姜末1/4茶匙

2、 青江菜6颗,蛋皮1张,胡萝卜40克

调味料

1、 蛋清1个,盐1茶匙,香油1茶匙,太白粉2大匙

2、 蚝油1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许

3、 高汤1杯,盐1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1/3茶匙,味霖1茶匙

特色

适宜者

1、 课业、升学压力大，工作繁重者。

2、 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。

3、 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。

做法

1、豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。

2、 将作法1过筛。

3、 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。

4、 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。

5、 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

6、 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

7、 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。

8、 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

9、 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。