首页 > 美食菜谱 > 小吃名吃 > 上海

细沙条头糕的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-14

制作材料

糯米粉500克,粳米粉200克,赤豆沙、芝麻油各500克,白糖900克,玫瑰酱5克。

介绍

它是上海沈大成点心店新创的一款特色糕团之一。它是在传统糕团豆沙条头糕的基础上加以改制的,形状由大改小,用料更加讲究,制作更加精细。1991年荣获原商业部优质产品"金鼎奖"。

特色

色泽洁白、半透明状,口味香甜糯韧。

做法

1、炒锅内加入赤豆沙、白糖750克,芝麻油、玫瑰酱炒制成细甜豆沙泥,冷却待用。

2、盆内加糯米粉、粳米粉、白糖150克、清水100克凋成稠糊,入笼蒸约30分钟取出,倒在案板上,反复揉擦至光滑待用。

3、熟米粉糕坯搓擦按平成约厚0.5厘米、宽20厘米、长2.5厘米的长方块皮坯,豆沙泥搓成约20厘米长、直径2.5厘米的条,包入皮坯内,搓成直径约1.5厘米、长120厘米的圆卷,最后切成20个小段,即成条头糕。

制作要领

蒸制时要用旺火沸水速蒸,揉擦时以表面光滑不粘手为宜。

实用网站
相关内容
南瓜团子的做法详细介绍
冷麻团的做法详细介绍
粢毛团的做法详细介绍
炒肉团的做法详细介绍
芝麻凉团的做法详细介绍
青团的做法详细介绍
双酿团的做法详细介绍
凤尾烧卖的做法详细介绍
南翔馒头的做法详细介绍
蜜枣排山药的做法详细介绍
酿枇杷的做法详细介绍

© 2016-2030 m.yingyangabc.com

QQ:3815864 yy@antso.com