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小雏鸡的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-16

制作材料

镶粉250克,豆沙馅150克,黄色素、芝麻油各少许。

特色

形似雏鸡,香甜可口。

做法

1、粉团制作同小金鱼。取少许粉掺入少许黄色素揉成淡黄色粉团。取10克粉团染成橙色。

2、取淡黄色粉团摘成15个面坯,逐个按扁,包入豆沙馅10克,捏拢收口朝下,先捏出头形、短颈、尾部(略尖),用木梳按出尾羽,身体两侧剪出翅膀,再用木梳按出羽毛。

3、用橙色粉团按上嘴、眼,爪、嘴用剪刀剪开。

4、熟制方法同小金鱼。

制作要领

1、粉团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2、最好使用天然色素;

3、入笼用旺火沸水速蒸,蒸至表面不粘手即成。

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