糯米芝麻糕的做法详细介绍

制作材料

糯米5000克，豆沙馅3000克，白芝麻600克，绵白糖750克，熟猪油50克。

特色

清凉爽口，软糯香甜，为夏令应时小吃。

做法

1、将糯米淘洗干净，放入盆内加清水浸泡4小时，捞出再冲洗一次，沥干水分。糯米入笼置旺火沸水上蒸至米粒熟透，取出晾凉。

2、白芝麻淘洗干净，用微火炒至发香，取出磨成极细碎末，与绵白糖拌匀。

3、取长方形不锈钢平盘，底部及四周抹上熟猪油，铺上一层1厘米厚的糯米饭，用手略按压紧，再铺上一层0.6厘米厚的豆沙馅，再在豆沙馅上铺一层1厘米厚的糯米饭，按平后均匀地撒上芝麻糖末，放入冰箱冷冻透，取出用刀切成正方形或长方形、菱形小块即成。

制作要领

1、糯米淘洗后需浸泡透；

2、糯米趁热装入平盘，用竹挑捺平，须用热水沾竹挑，可防粘连。