小炒河虾的做法详细介绍

制作材料

主料：河虾500克

辅料：辣椒(红,尖)100克,青蒜150克

调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克

特色

鲜、香、焦、辣。

做法

1、河虾剪去须；

2、红尖椒切圈；

3、大蒜叶切片；

4、姜切米状；

5、河虾下油锅炸焦备用；

6、锅内放油、姜米炒香；

7、下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；

8、淋上红油放蒜叶片起锅。

制作要诀

1、本品有油炸过程，需备植物油约500克。

2、炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。

食物相克

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。