咸鱼蒸肉饼的做法详细介绍

制作材料

主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：盐3克,植物油10克

特色

鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。

做法

1、咸鱼肉去掉骨切成小粒；

2、猪肉切成粒；

3、将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；

4、把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；

5、旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热?，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；

6、蒸至3 分钟才打开锅盖取出肉饼。

制作要诀

若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。

属家庭菜式。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。