湘西土匪鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡1200克

辅料：胡萝卜20克,香菜10克

调料：八角2克,桂皮5克,花椒5克,茴香3克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱20克,辣椒(红,尖,干)10克,盐2克,味精5克,啤酒500克,老抽10克,辣椒粉5克,色拉油50克

特色

鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。

做法

1、鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出；

2、胡萝卜切块，焯水捞出；

3、锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；

4、加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色；

5、加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅；

6、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；

7、加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀；

8、出锅时放入香菜段拌匀即可。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。