香麻手撕鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡750克

辅料：白芝麻25克,香菜25克

调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克

特色

此菜香鲜可口。

做法

1、把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；

2、把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；

3、芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；

4、用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。