制作材料
主料:水发香菇(125克),猪肉(325克),鸡肫(8只),鸡翅膀(4只),京葱末(13.5克),姜米(13.5克),黄酒(50克),白糖(6.5克),酱油(20克),盐(6 .5克),味精(少许),鸡油(6.5克),浓汤(250克)。
特色
色黑,有荤有素,味醇香。
做法
1、将香菇洗净,同猪肉、鸡翅膀放在一起,加猪油后上笼蒸约半小时,然后将猪肉和鸡翅膀取去不要。
2、将鸡肫洗净,去掉里外的皮,切成4块,用开水烫烂(约一小时)。
3、用猪油、葱末、姜米炝锅,将蒸好的香菇和鸡肫倒入,加酱油、味精、鸡油,用旺火煸炒一下,再转温火焖烂,汤收干即好。
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