虾饼的做法详细介绍

制作材料

鲜虾1500克，面粉450克，精盐60克，菜籽油3000克（约耗350克）。

特色

面黄虾红，鲜嫩香脆，是湖南岳阳地区的风味小吃。

做法

1、将鲜虾剪去须，用水洗净，沥干水分，盛入盆内，加入面粉、精盐和清水300克拌匀。

2、锅内加菜籽油，烧至七成热时，分批将拌好的虾面浆倒入直径约14厘米的平底铁勺内，入油锅烫至挺身，抽出铁勺再炸约4分钟，捞起沥去油即成。

制作要领

油炸时不宜用旺火，要用中火，炸制时勤翻动，炸至面黄虾红即可。