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五香油虾的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-5

制作材料

鲜大河虾250克,姜片10克,葱花27.5克,料酒5克,白糖15克,精盐5克,五香粉1克,芝麻油2.5克,菜籽油350克(约耗50克)。

特色

色泽鲜红,外壳略脆.肉嫩味鲜。又名“大红”。

做法

1、将虾剪去须、脚,洗净沥干水分,盛入碗内,放人姜片、葱花25克、料酒、五香粉、白糖和精盐拌匀,腌渍40分钟。

2、炒锅内加菜籽油,烧到七成热时,将虾放入锅内(拣出姜片、葱花),炸至红色时,用漏勺捞出沥去油,盛人盘内,撤上葱花2.5克,淋上芝麻油即成。

制作要领

1、河虾一定要选用新鲜的;

2、炸制时时间不宜过长,以脆嫩为佳。

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