五香肉的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克

特色

菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。

做法

1、将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；

2、锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；

3、食用时将肉块切成大片上桌即可。

制作要诀

1、水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；

2、选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。