温州肉松的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肉(瘦)5000克

调料：姜25克,盐15克,白酒20克,酱油50克,白砂糖30克

特色

品质柔软，纤维细长，有新鲜香味，是居家及旅行者食用的方便食品。

做法

1、去皮、油脂：先将猪皮和肥肉剥掉，去净油脂。

2、煮焖：将肉松放入锅内，加生姜、白酒和水，焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油，拣出骨头，加盐和酱油再煮，直到没有油腻为止。

3、炒干：肉煮好后取出，加糖、盐、酒、酱等，再入锅炒干，趋热搅拌为匀，即成肉松。

制作要诀

羊肉和兔肉质地较嫩，炒时必须注意火候，如果火猛，容易出现焦糊味，影响质量。