温拌腰丝的做法详细介绍

制作材料

主料：猪腰子150克,粉丝150克

辅料：木耳(干)15克,莴笋50克

调料：盐3克,香油15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,花椒1克

特色

腰丝脆嫩，鲜香爽口。

做法

1、将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；

2、然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；

3、将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；

4、莴笋去皮洗净切成细丝；

5、粉丝发好切25 厘米长的段；

6、姜、蒜各切成末；

7、将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；

8、沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；

9、将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；

10、沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；

11、把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；

12、炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。

制作要诀

腰丝不要氽的太老，以免失去脆感。

健康提示

祖国医学认为猪腰有“理肾气，通膀胱，暖腰膝，治耳聋”，“补虚，壮阳，消食滞，防冷痢，止消渴”的功效。

食物相克

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。