威化纸包鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡胸脯肉260克

辅料：香菇（干）20克

调料：姜10克,大葱15克,植物油75克,盐2克,味精1克,酱油2克,胡椒粉1克,豆瓣酱5克,白砂糖1克,芡粉2克

做法

1、鸡肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟，香菇泡软去蒂后切成10小片，姜切成薄片10片；葱切成10小段。

2、鸡肉放入开水中烫至五分熟，捞起沥干加B料搅拌均匀。

3、摊开糯米纸，在1/3处折叠后，放上鸡肉、香菇、葱各1片，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，备用。

4、炒锅中倒入300克油，烧至六分热，将纸包鸡以中火炸约1.5分钟，即可排列在盘中。

制作要诀

1、可再加青花菜及雕花作装饰。

2、本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸10张。