土豆炖豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：土豆（黄皮）400克,豆腐(北)350克

辅料：香菜10克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,花生油50克,花椒粉10克

特色

质地软嫩，咸鲜清香，味美可口。

做法

1、将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。

2、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；用小火炖至土豆绵软时，加味精，淋入花椒油，出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。

制作要诀

本品需用鲜汤约600克，口感更好。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。