甜酱焖茄子的做法详细介绍

制作材料

主料：茄子500克

调料：甜面酱50克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克

特色

茄子软嫩，咸鲜可口，酱香味浓。

做法

1、茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；

2、葱蒜均拍剁成末；

3、锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；

4、待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。