素炒皇帝豆的做法详细介绍

制作材料

主料

材料Ａ：皇帝豆4两，荸荠12个，红萝蔔片1/2杯(约1/3条)

材料Ｂ：姜末1大匙，水1/3杯

调味料Ａ：盐1/3大匙

调味料Ｂ：盐2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙

调味料Ｃ：太白粉1/3大匙，水1又1/2大匙

做法

1、将所有材料洗净沥干备用。

2、用热水加入调味料Ａ，煮滚后，放入皇帝豆、荸荠、红萝蔔片煮3～5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。

3、将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ，继续翻炒均匀。

4、将调味料Ｃ拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。

皇帝豆川烫时一定要加入盐，且时间不能太久，捞起后要用冷水浸泡降温，如此才能保持颜色的翠绿。