酸菜粉炒肉丝的做法详细介绍

制作材料

主料：酸白菜300克

辅料：猪肉(瘦)75克,粉丝50克

调料：料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）30克

特色

质地软嫩，酸鲜香浓。

做法

1、将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；

2、锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；

3、放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。

制作要诀

本品需鲜汤约200克。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。