四季炒年糕的做法详细介绍

制作材料

主料：年糕片

辅料：蚕豆瓣,香菇,胡萝卜,冬笋,西葫芦

调料：盐,鸡精,胡椒粉,姜,葱,食用油,香油,高汤

特色

色泽艳丽、四季皆宜。

做法

1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用，坐锅点火倒入水，待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出，再放入年糕煮软后取出；

2、坐锅点火倒入油，油温三成热时下葱姜炒香，再将香菇片、胡萝卜片、冬笋片、西葫芦片分别放入锅中，炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒适量高汤，放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下，淋上香油即可。