涮椒鳝丝的做法详细介绍

制作材料

主料：黄鳝丝

辅料：银芽,香芹,茶树菇,杭椒,香菜

调料：盐,白糖,味精,鸡精,醋,酱油,蒜蓉,姜米,葱花,胡椒粉,干辣椒,花椒末,香油

特色

麻、辣、烫，鲜嫩滑爽，多味并举，呈递进式。

做法

1、将蒜蓉、姜米、葱花、香菜加盐、白糖、鸡精、醋、酱油制成汁；

2、将杭椒切碎，干辣椒切碎；

3、坐锅点火放入水，待水开后将银芽、香芹、茶树菇烫一下装入盘中待用；

4、将黄鳝丝也用水烫后放在三丝上，再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒，浇入烧热的香油在上面即可。

提示：鳝鱼可清炖、清炒、酥制、红烧、清蒸、油炸、煮羹。