山药香菇鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：山药300克,鸡腿500克

辅料：胡萝卜100克,香菇（鲜）100克

调料：料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克

做法

1、新鲜山药洗净，去皮，切厚片；

2、胡萝卜去皮，切厚片；

3、香菇泡软，去蒂；

4、鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；

5、将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；

6、放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。

制作要诀

1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；

2.烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。

食物相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。