砂锅丸子的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)250克,白菜500克

辅料：粉丝50克,淀粉(蚕豆)10克

调料：酱油20克,小葱10克,姜10克,盐5克,味精2克

特色

味美，香馨。

做法

1、将白菜取心洗净，撕成小块；

2、粉丝用温水泡软，剪短；

3、把猪肉制成肉末放在盆内；

4、肉末内倒入酱油，顺着一个方向用筷子不停地搅拌，待肉发粘后，加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉，再用筷子不停地搅拌，待肉末有粘性时即可；

5、砂锅坐火上，加入冷水，用手将肉馅挤成小丸入锅内；

6、挤毕待水沸后，捞出肉丸，下白菜粉丝；

7、汤开后倒入丸子，用食盐，味精调好味即可。

制作要诀

酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。