沙茶涮牛肉的做法详细介绍

制作材料

主料：牛肉(后腿)750克,生菜（团叶）1000克

调料：沙茶酱150克,盐6克,味精3克,白砂糖30克,芝麻酱50克,辣椒油10克,猪油（炼制）60克

特色

肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。

做法

1、牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片（越薄越好）；

2、生菜洗净，沥干水分；

3、将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；

4、餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

制作要诀

沙茶酱为潮汕调味品。