三角豆腐的做法详细介绍

制作材料

水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，猪骨汤1500克，味精15克，精盐50克，酱油25克，葱花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（约耗150克）。

特色

汤汁鲜浓，味稍咸微辣。

做法

1、将水豆腐沥干水分，对角划开成三角形。黑豆豉、精盐放入猪骨汤内，烧制成豆豉骨头汤。

2、锅内加菜籽油，烧至六成热时，放入豆腐，炸至金黄色时，取出沥干油。

3、锅内加豆豉骨头汤浇沸，倒入炸豆腐，煮约30分钟。取碗25只，每碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精，带汤舀入豆腐2块，淋上芝麻油即成。

制作要领

豆腐炸制时要用小火，不宜用旺火。