制作材料
主料:乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克
辅料:姜5爽,蒜5克,葱5克
调料:精制油50克,味精10克,鸡精20克,料酒15克,胡椒粉5克,白汤2500克
做法
1、姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形。
2、大白菜切成4厘米见方的片,粉丝剪段,笋尖一分为四,洗净,装入砂锅待用。
3、乳鸽宰杀去毛和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
4、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,鸽肉,炒香,掺白汤,放味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,煮10分钟,除尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。
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