软粥的做法详细介绍

制作材料

主料：青蟹500克,糯米200克

辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,虾米50克,香菇（鲜）10克

调料：酱油8克,胡椒1克,味精1克,猪油（炼制）100克

特色

柔嫩鲜荤，别具风味。

做法

1、糯米洗净，用清水浸泡1小时，沥干水分，入笼屉蒸熟。晾冷。红?洗净蒸熟，剔出肉和黄。晾冷后将?黄剁成米。五花肉、虾米、香菇切米。

2、锅置旺火上，下熟猪油烧热后，下五花肉米、虾米、香菇米煸炒几下，加入蒸熟的糯米、上汤750克调匀，改中火烧烂，用酱油、味精、胡椒粉调味后，起锅装盘，上面撤上?肉、?黄米即成。

制作要诀

注意火候，不要把粥烧糊。

食物相克

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。