软溜鱼片的做法详细介绍

制作材料

主料：鲤鱼800克

辅料：玉兰片15克,胡萝卜15克

调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,料酒25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克

特色

味酸甜，鲜美适口。

1、将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

2、勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

做法

3、勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。